云浮市中专学校烹饪专业队伍建设再升级!-凯发体育网站

为贯彻落实党中央、国务院关于大力发展职业教育的决策部署,充分发挥校企双方优势,进一步推进产教融合校企合作。 云浮市中等专业学校持续深化人才培养及教学模式改革,成效显著。烹饪专业以“…

为贯彻落实党中央、国务院关于大力发展职业教育的决策部署,充分发挥校企双方优势,进一步推进产教融合校企合作。

云浮市中专学校烹饪专业队伍建设再升级!-广东技校排名网云浮市中等专业学校持续深化人才培养及教学模式改革,成效显著。烹饪专业以“五共”合作原则,先后与云浮市新云实业有限责任公司、广东省翔顺控股集团有限公司等企业正式签约,双方秉持“赋能学生、加强实践、贴近市场、增益技能”的理念,以促进就业和适应产业发展需求为方向,与企业形成“命运共同体”,助推该校创广东省高水平中职学校建设,把学生培养成为德技并修的综合型人才。

云浮市中等专业学校以烹饪专业为指导,辐射带动电商、财务等专业建设,打造“引企入校”的合作模式,共同培养德技并修人才。

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室场共建夯基础

校企共同打造烹饪实训室,完美诠释实训场地即企业厨房。

2019年9月,建成了中、西式烹饪实训室等12个,并积极拓建校外粤菜师傅实践基地。

2019年10月,实训楼冻饼、电商实践中心建设完成,新云实业挑选了经验丰富、技术优良的冻饼师傅和电商经理进入实践中心,指定他们作为企业导师,为云浮中专烹饪专业实施双导师制打下良好基础。

2019年10月,粤菜文化展览馆建设完成并投入使用,让烹饪专业的学生更加直观了解到饮食文化。

课程共建提内涵

校企共建烹饪实训课程、共编教材。其中食品安全与卫生、饮品调制和中式烹调技术三门课程经过三年来的不断优化,目前已成为集应用性、实践性、拓展性为一体的精品实训课程。

人才共育促成长

校企共同建立校企合作、产教融合机制,大力推行实施“冠名班”“双导师制”等人才培养模式,引入具有丰富实践经验和技能的工匠,开展了“企业大师进校园、企业劳模进课堂”等系列活动,建立了黎国雄大师工作室,粤菜大师师承工作室、“新兴12道风味”传承基地等。学生拜能工巧匠为师,力求以名师带出高徒。校企共同制定人才培养方案,共同开展产学研合作,共同推动教育教学改革。校企双导师以新云公司的“四以”(以梦导人、以文化人、以技育人、以身带人)标准培育出学生的“三心”(爱心做人、良心做事、匠心做物)职业素养。用“六化”模式(岗位课程化;课程项目化;项目作品化;作品产品化;产品商品化;商品市场化)教导学生,为学生的成长提供全方位的支持,共同培育出更多德才兼备的实用技能型人才。

师资共融强队伍

深化校企合作,形成与企业资深技术专家、企业名师教学研讨机制,以此激发教师教学改革和创新,进一步提升教师的教育教学以及专业技能水平。近年来该校烹饪专业先后聘请多名企业骨干人员为兼职教师,聘请云浮市工匠、云浮市非物质文化遗产项目炒米饼技艺的代表性传承人梁英艺总经理为学校专家教师,参与学校专业建设。

企业导师与学校专业教师双向交流,数十名公司的技术员工担任企业课程实践指导教师、技能大赛专家评委,学校专业教师轮流进入企业实践锻炼,校企全力打造出高水平师资队伍。

技术共研谋发展

校企深度合作,充分发挥学校教师理论基础扎实、企业导师实践经验丰富的优势,与新云实业有限公司联合申报发明专利一项,校企共同传承云浮市非物质文化遗产项目——云浮炒米饼传统工艺,师生参与炒米饼产品优化四项。2020年5月,云浮市非物质文化遗产项目炒米饼生产性保护示范基地和保护传承基地在云浮中专实训楼揭牌。

烹饪专业师生成立创新团队,在传承非遗技艺的同时优化云浮市非物质文化遗产炒米饼口味,让炒米饼非物质文化遗产传承与现代职业教育深度融合,打造非遗保护平台,以该项目模式带动“产、学、研、教”深度融合,共同发展,切实推进云浮市非物质文化遗产“炒米饼制作技艺”的保护与传承,弘扬岭南饮食文化,增加农户收入,助力乡村振兴。

合作以来,校企联手以技能服务社会,校企充分发挥各自的技能优势,以“学校带动、企企共联”的方式开展了送技能下乡、到乡镇开展志愿活动、劳动教育与职业启蒙等活动,以技能服务社会,以技能助力乡村发展,赢得了当地群众的口碑,树立了专业品牌。

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作者: 千岁忧

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